Aggiungere la pasta acida a inizio impasto o a impasto già completo in una percentuale tra il 10-30% calcolata sul peso della farina. Conservazione a temperatura ambiente. Una volta aperto a 2-8°C.

AVENA: Massa di cereali [Acqua, avena, pasta acida (segale e frumento), sale marino] FARRO: Massa di cereali [Acqua, farro, pasta acida (farro), sale marino] SEGALE: Massa di cereali [Acqua, segale, pasta acida (segale e frumento), sale marino]