Per l'impasto: impastare tutti gli ingredienti a bassa velocità fino a formare un impasto omogeneo. Far raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 2 ore. In una tortiera di circa 26 cm di diametro stendere 400 g di impasto e spalmare con 350 g di marmellata di lamponi. Stendere 300 g di pasta e tagliarla a strisce larghe circa 1,5 cm. Spennellare con uovo e adagiarle sopra la marmellata come un reticolo. Cospargere il bordo con mandorle a fettine. Cottura: infornare a 180°C per circa 35 minuti.

Farina di frumento tipo "0", nocciole in polvere, zucchero, cacao sgrassato, gomma di guar (E412), agenti lievitanti: difosfato disodico (E450), bicarbonato di sodio (E500), cannella, sale, aromi.