Pensato in collaborazione con due pluricampioni olimpici, Fabrizio Donato e Andrew Howe, Premium Sport Bread è la nostra nuova miscela, perfetta per chi fa sport o va in palestra e vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.
Scheda Prodotto
Ricetta base
PREMIUM SPORT BREAD 10.000 gAcqua 8.500 gLievito 300 gPeso della pasta 18.800 g
Impasto
5 min. in 1° velocità, 6 min. in 2° velocitàTemperatura della pasta
26 - 28°Riposo
20 min.Fermentazione
40 - 50 min.Temperatura di cottura
230 - 200° con vapore
Preparazione
Dopo il riposo, spezzare la pasta e arrotondare. Lasciare fermentare. Alla fine della fermentazione incidere una volta, poi infornare con molto vapore. Dopo 30 minuti aprire la bocchetta del forno per ottenere una crosta croccante.
Ingredienti
Glutine di frumento, proteine di lupini, fiocchi di farro, semi di lino, farina di soia, farina integrale di frumento, lupini in granella, crusca di frumento, semi di girasole, sesamo, fibra di avena, sale, lecitina di soia, regolatore di acidità sodio diacetato, estratto di lievito.
Imballaggio: 15 Kg
