Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice a spirale rispettando i seguenti tempi: 2 minuti in 1° velocità + 8 minuti in 2° velocità. Lasciar riposare l’impasto per circa 20 minuti. Spezzare e formare a piacere. Lasciar lievitare per circa 50/60 minuti in cella o coperti con telo di plastica. Infornare a 220° C con vapore e cuocere per 20-30 minuti secondo la pezzatura.

Farina di grano tenero tipo “0”, farina di mais corvino, sale, farina di grano maltato, alfa amilasi, acido ascorbico E300.