Impastare 4 minuti 1a velocità, 10 minuti 2a velocità. Porre l’impasto in una bacinella di plastica e lasciarlo fermentare per circa 2 ore a temperatura ambiente, coperto da un telo di plastica. Dopo le 2 ore di fermentazione, rovesciare con cura l’impasto sul tavolo di lavoro, tagliare longitudinalmente strisce di impasto larghe circa 10 cm. Torcere i pezzi così ottenuti. Deporre i pezzi sui telai e infornare. Cuocere con vapore per 20/30 min, a seconda della dimensione dei pezzi a 210/230°.

Ingredienti: farina di frumento tipo “0”, semi di lino, semola rimacinata di grano duro, farina di segale, semi di girasole, glutine di frumento, soia, sale, semi di sesamo, farina di malto d’orzo, pasta acida disidratata, germe di frumento, acido ascorbico (E 300), enzimi.