bioKamut

kamut

bioKamutMiscela completa per la preparazione di pane biologico a base di Kamut, un antico e pregiato cereale


Scheda Prodotto

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Ricetta base

BIO-KAMUT 10.000 gAcqua (80,0%) 8.000 gLievito (3.0%) 300 g
Peso della pasta 18.300 g

  • Impasto

    5 min. in 1° velocità, 10 min. in 2° velocità

  • Temperatura della pasta

    26 - 28° C

  • Riposo

    15 - 20 min.

  • Fermentazione

    35 - 40 min.

  • Temperatura di cottura

    230 - 200° C con vapore

Preparazione

Dopo il riposo prestabilito dare la forma voluta ai pezzi di pasta, deporli su tavole con la chiusura verso il basso. Dopo la fermentazione girarli, infarinarli e infornarli con molto vapore. Dopo 10 min. aprire la valvola del forno per ottenere una cottura croccante.

Ingredienti

Farina di Kamut, farina di frumento, fiocchi di frumento, sale, glutine di frumento, pasta acida disidratata, agente di tattamento della farina: acido ascorbico. Proveniente da agricoltura biologica (100%) REGIME DI CONTROLLO CEE Controllato da LACON GmbH – D-77654 Offenburg – EG CODE: DE 003-ÖKO-Kontrollstelle

Imballaggio: sacchi 15 kg