– pane biologico riconoscuto (marchio BCS Öko)
– crosta dorata, mollica ben areata, gusto naturale
– freschezza assicurata per parecchi giorni
Bio-Multipan contiene farina di frumento
e fiocchi di cereali di produzione biologica.
Ricetta
Bio - Multipan
Bio-Multipan
2000 g
Acqua
1500 g
Lievito
80 g
Peso dell'impasto
3580 g
Miscelare con cura e lasciar riposare per ca. 60 min.*
Tempo d'impasto
(impastatrice a spirale)
5 min. 1. marcia
10 min. 2. marcia
(e lasciar riposare brevemente)
Temperatura dell'impasto
27–28 °C
Riposo
30 min.
Peso dei pastelli
pane: 380 g
panini: 80 g
Tempo di cottura
45–50 min.
Temperatura di cottura
260 °C (decrescente)
*per un gusto più saporito, la pasta puo essere ottenuta con macerazione
Preparazione
Formare panini leggermente allungati e disporli per la fermentazione finale, poi girare, spolverizzare abbondantemente con la miscela Bio-Multipan e infornare con molto vapore. Dopo 10 min. aprire la bocchetta del forno per ottenere una crosta croccante.
BIO e il marchio
La referenza sulla denominazione BIO e sui marchi Lacon implica il rispetto dei procedimenti di produzione per tutte le trasformazioni che intervengono e la certificazione tramite un organismo di controllo autorizzato.
Ingredienti
Farina di frumento*, fiocchi di cereali (grano, segale, avena)*, glutine di frumento*, sale marino, pasta acida disidratata*, farina di malto*, acido ascorbico.
*Proveniente da agricoltura biologica (100%),
REGIME DI CONTROLLO CEE DE 001
