BIO - KAMIX
Vantaggi
– pane biologico riconosciuto (marchio BCS Öko)
– facile da realizzare, si lavora con impasto diretto
– crosta fine e croccante, mollica soffice e gustosa
– pane di lunga conservazione
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Miscela completa per la realizzazione
di delizioso pane biologico alle patate.
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Ricetta
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Bio - Kamix
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| Acqua |
1300 g |
| Bio-Kamix |
2000 g |
| Lievito |
100 g |
| Peso dell'impasto |
3400 g |
Tempo d'impasto
(impastatrice a spirale) |
6 min. 1. marcia
4 min. 2. marcia |
| Temperatura dell'impasto |
28 °C |
| Riposo |
40 min. |
| Peso dei pastelli |
480 g |
| Tempo di cottura |
45 min. |
| Temperatura di cottura |
200–210 °C |
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Preparazione
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Ottenere un impasto levigato, senza allungare i tempi raccomandati. Dopo il riposo della pasta, formare i pastelli di peso e forma desiderati, inciderli e spolverizzali abbondantemente con la miscela Bio-Kamix. Metterli a lievitare con l’incisione rivolta verso il basso. A lievitazione ultimata, rigirare con l’incisione verso l’alto, e infornare con vapore.
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BIO e il marchio
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La referenza sulla denominazione BIO e sui marchi Lacon implica il rispetto dei procedimenti di produzione per tutte le trasformazioni che intervengono e la certificazione tramite un organismo di controllo autorizzato.
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Ingredienti
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Farine di cereali (segale, frumento)*, fiocchi di patate, pasta acida in polvere*, crusca di segale*, glutine di frumento*, farina di malto*.
*Proveniente da agricoltura biologica (100%),
REGIME DI CONTROLLO CEE DE 001
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Controllato da
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Lacon GmbH, D-77654 Offenburg
EG-Code: DE-003-ÖKO-Kontrollstelle |
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Conservazione
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| in luogo fresco e asciutto |
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Imballaggio
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| sacchi da 25 kg |
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